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Frisch gepresster Apfelsaft ist nicht nur lecker und ausgesprochen gesund - er lässt sich auch im Lebensmittellabor chemisch auf seine Inhaltsstoffe untersuchen. Diese Erfahrung machen derzeit Schüler in der Junior-Ingenieur-Akademie am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein. Im dortigen Lebensmittellabor stellen sie Apfelsaft her, analysieren ihn und zerlegen ihn in seine Bestandteile. "Wir schauen uns an, welche Extrakt-Trockenmasse der Apfelsaft hat", sagt Prof. Dr. Georg Wittich, der zusammen mit seiner Mitarbeiterin Dr. Martina Sokolowsky und der Masterstudentin Alina Treutlein die Schüler im Labor begleitet. Felix, 14 Jahre, erklärt, was damit gemeint ist: "Alles außer Wasser." Zucker zum Beispiel, und davon verbleibt immerhin noch 13,4 Prozent.
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Frisch gepresster Apfelsaft ist nicht nur lecker und ausgesprochen gesund - er lässt sich auch im Lebensmittellabor chemisch auf seine Inhaltsstoffe untersuchen. Diese Erfahrung machen derzeit Schüler in der Junior-Ingenieur-Akademie am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein. Im dortigen Lebensmittellabor stellen sie Apfelsaft her, analysieren ihn und zerlegen ihn in seine Bestandteile. "Wir schauen uns an, welche Extrakt-Trockenmasse der Apfelsaft hat", sagt Prof. Dr. Georg Wittich, der zusammen mit seiner Mitarbeiterin Dr. Martina Sokolowsky und der Masterstudentin Alina Treutlein die Schüler im Labor begleitet. Felix, 14 Jahre, erklärt, was damit gemeint ist: "Alles außer Wasser." Zucker zum Beispiel, und davon verbleibt immerhin noch 13,4 Prozent.
